Promotions de la Semaine

Raie Bouclée Epaisse

à la coupe, pêche France, Top Qualité !

19.50€ le kg

 17.00€

Filet de Colin Blanc

Pêche France, Bretagne

13.00€ le kg

11.00€

Hareng mariné à l’aneth

Pêche sauvage Mer du Nord

22.00€ le kg

 18.00€

Carrelet entier

pêche France, Top Qualité !

10€ le kg

 8.00€

Vendredi matin à la boutique

venez déguster les harengs à l’aneth

Pour plus de fraîcheur :

Un arrivage tous les 2 jours

Nos Poissons

La Poissonnerie Quillier vous propose un grand choix en filet de poisson, de poisson entier et aussi quelques particularités.

Filets

Nos filets

Pavé de Saumon, Merlan, Dos de Cabillaud, Plie, Tacaud, Églefin, Flétan, Lingue, Grenadier, Sabre, Lieu jaune, Rascasse, Espadon, Thon, Lieu noir, Colin blanc, Maquereau, Sardines, Rouget, Joue de Raie, Foie de Lotte, la Mora ou encore de la Mostelle

Nos poissons entiers

Cabillaud, Lieu Jaune, Merlan, Truite, Maquereau, Saumon sauvage, Moruette, Mulet, Sole, Limande, Rouget barbet, Turbot, Saint pierre, Barbue, Hareng, Sardines, Éperlan, Dorade royale sauvage, Bar sauvage, Maigre, Colin, Rascasse, Carrelet, Sandre, Omble chevalier, Raie, Lotte, Cétaux, Bonite, Roussette, Colinot, Encornet…

Spécialement préparés pour vous

N’hésitez pas à nous demander de préparer vos poissons entiers, soit vidés soit fait en filet, retirer les arêtes des filets… recettes, temps de cuisson, nous sommes là pour vous servir et vous conseiller au mieux

Contactez-nous !

Nos Plateaux de Fruits de Mer

Découvrez nos plateaux de fruits de mer préparés selon vos envies

Plateaux de fruits de mer

Ce qu’il est possible de mettre sur les plateaux

Huitre claire, huitre spéciale de Gillardeau, grosse crevette sauvage, crevette royale de Madagascar, crevette grise, bulot cuit maison, langoustine cuite maison, bigorneaux cuits maison, pince de crabe précassée, crabe entier coupé, praire, palourde, clams, amande, homard, langouste, cigale, moule d’espagne, oursin, king crabe, mayonnaise, aïoli, vinaigre échalotes.

Prêts à déguster

Épatez vos invités sans passer des heures en cuisine ou faites plaisir à votre moitié avec un repas chic en amoureux ! Nos plateaux de fruits de mer sont préparés avec soin, vous n’avez plus qu’à le servir et à le déguster !

Contactez-nous !

Nos Crustacés

Découvrez nos crustacés d’une grande fraîcheur

Crustacés

Nos crustacés

Crevette Royale de Madagascar bio, Crevette sauvage, Crevette grise, Langoustine, Homard, Bulot, Bigorneau, Praire, Amande, Palourde, Clam, Moule d’Espagne, Moule de Bouchot, Huitre de Normandie, Huitre spéciale de Gillardeau…

Des conseils de pro

Tout pour le bonheur de vos papilles, n’hésitez à nous demander des conseils, une équipe de passionnés est là pour répondre à vos attentes.
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Traiteur

La Poissonnerie Quillier vous propose des plats traiteur cuisinés par nos soins.

Traiteur

Nos plats traiteur :

Découvrez par exemple, notre fameuse paëlla, notre tarte saumon fumé, nos verrines de saumon fumé, notre traditionnelle choucroute de la mer, ou encore nos lentilles au saumon.

Laissez-vous tenter par notre saumon fumé fait maison ou notre saumon gravlax.

Retrouvez des plats traiteur simples et adaptés à vos menus de tous les jours ; salade, bouchée de la mer, lasagne…

L’équipe

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En savoir plus sur l’équipe

Sylvie, Gérante de la Poissonnerie

Fille de poissonnier, Sylvie à commencer à travailler dès son plus jeune âge sur les marchés, Le poisson c’est sa passion et pour rien au monde elle ne ferait autre chose ! Après une expérience enrichissante à la grande maison Schaller, Sylvie se lance dans l’aventure en 2007.

Michèle

Michèle est en retraite depuis déjà quelques années, mais ne lui demandez pas d’arrêter, elle ne manquerait pour rien son rendez-vous hebdomadaire avec les clients et ses collègues.

Maxime

Maxime a commencé à travailler chez nous à l’âge de 15 ans, timide et réservé au début, il a su faire sa place dans l’équipe et auprès de ses clients, après 2 années d’apprentissage nous sommes très fier de l’embaucher et de faire de lui un membre à part entière de l’entreprise.

Frédéric, dit «Frédo»

Depuis l’âge de 16 ans il travaille à la poissonnerie Quillier, il a un amour inconditionnel de Rungis, et y va 2 fois par semaine.

Régis, «Notre Papy»

Régis a travaillé au petit Charlot puis en 1993 il se met à son compte en volaille, fin décembre 2000 il revend son emplacement, et retourne dans la poissonnerie. Il travaille chez Pascal et en septembre 2013 il nous rejoint, et promis il ne changera plus jusqu’à la retraite !

Nos Recettes

Raie aux Câpres et au citron

pour 4 personnes

les ingrédients

  • 100g beurre demi sel
  • 1 jus de citron
  • 2 cs câpres
  • 2 branches de persil
  • 900g raie
  • 10cl vignaire blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • selon goût sel, poivre
  • Etape 1Dans une grande casserole d'eau froide, mettez la raie, le vinaigre, le laurier, le thym, les grains de poivre, 1 cuillère à café de gros sel.
  • Etape 2Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement et laisser cuire 15 minutes sans bouillir. piquer la raie avec un couteau pour vérifier la cuisson, il doit rentrer sans résistance dans le poisson
  • Etape 3Mettez le beurre à cuire dans une casserole 1 à 2 minutes, hacher le persil
  • Etape 4Une fois le beurre fondu, ajoutez le jus de citron, les câpres et le persil haché puis retirer du feu.
  • Etape 5Égouttez les ailes de raie puis servez-les accompagnées de la sauce.
Consulter la recette
quillier-recette-lingue-crumble-chorizo

Ligue en crumble de chorizo

pour 4 personnes

les ingrédients

  • 20 g de beurre demi sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 30 g d'olives noires dénoyautée
  • 800 g de ligue
  • 60 g de chorizo sec
  • 1 demi poivron(s) rouge(s) ou jaune(s)
  • 400 g de jeunes pousses d'épinards
  • 50 g de pain sec
  • Etape 1Laver et ébouillanter quelques secondes les pousses d'épinard. Les rafraichir dans un saladier d'eau froide.
  • Etape 2Égoutter et réserver.
  • Etape 3Laver et trancher le poivron en petits carrés. Faire sauter dans l'huile 2 à 3 minutes sur feu vif
  • Etape 4Préchauffer le four à 210°C
  • Etape 5Hacher les olives. Écraser le pain. Couper le chorizo en petits cubes. Mélanger le tout.
  • Etape 6Saisir les filets de lingue dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Déposer les dans un plat et recouvrir de crumble
  • Etape 7Enfourner 5 à 7 minutes
  • Etape 8Réchauffer les épinards rapidement à la poêle et le beurre fondu. Donner un tour de moulin à poivre.
  • Etape 9Dresser les épinards en assiette. Ajouter le poisson au crumble et servir
Consulter la recette

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47 rue Jean Jaurès, 10440 La-Rivière-de-Corps
Grand parking gratuit !

Ouvert mardi, jeudi, vendredi et samedi :
de 7h30 à 12h45 et de 15h30 à 19h30

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Nos Marchés

Le mercredi matin
Vendeuvre sur Barse
Nogent sur Seine

Le jeudi
La-Rivière-de-Corps : parking du centre commercial
8h15 – 13h15 et 16h – 19h45

Le vendredi matin
Sainte Savine
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Le samedi matin
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